家常风味·正宗炸萝卜丝丸子制作秘籍

炸萝卜丝丸子是山东一道非常有代表性的家常菜肴。以下是正宗炸萝卜丝丸子的做法：

1. 准备食材：青萝卜1根（约500克）、猪肉末100克、鸡蛋1个、淀粉适量、葱1根、姜1小块、盐2茶匙、生抽适量、白胡椒粉适量。

2. 先将萝卜擦成细丝，放入碗中加少量盐，搅拌均匀后腌制片刻。

3. 挤出萝卜丝中的水分，然后加入淀粉和猪肉末。加入切碎的葱和姜，拌匀，再加入盐、生抽和白胡椒粉，继续拌匀。

4. 将鸡蛋打散，倒入混合好的萝卜丝肉馅中，搅拌均匀。如果馅太稀可以适当再加些淀粉搅拌。

5. 锅中加入足够的食用油，油热至六成时（约160度），用手将馅料揉搓成小丸子放入锅中，中火炸至金黄色。当丸子表面起泡并呈现出金黄色时，用漏勺捞出，沥去多余油份即可。

6. 可根据口味加适量葱花和香菜即可食用。

如果需要调整口感，可以适量增加肉末的比例或控制炸的时间。这样可以体现自己蒸萝卜、牛肉的搭配风味或其他口感需求，如有不懂的可以根据自身的饮食需求调整用料。但具体口味还是可以根据个人喜好来调试。

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